Spullen pakken en weg: de kunst van een spontane break
De charme van een ongewoon reisavontuur Korte onderbrekingen voor een frisse blik Slim inpakken zonder inpakstress Gewoon gaan en de reiskriebels toelaten...
Crafuncins zijn met spinazie gevulde ravioli, een specialiteit uit het Italiaanse Val Gardena. Je leert ze maken tijdens een kookcursus bij Anna Messner Perthoner op haar boerderij in St Cristina, waar het deeg zo dun mogelijk wordt gerold en met vormpjes wordt uitgestoken. Bij de maaltijd horen lokaal geproduceerde wijn en zelfgemaakte apfelstrudel als nagerecht.

Ook Anna’s dochter is vanuit een paar dorpjes verderop overgekomen om te helpen met het maken van crafuncins, een met spinazie gevulde ravioli. Het huis is warm en gezellig. De muren hangen vol met kunst van Anna’s vader. Hij was één van de vele succesvolle houtsculptuurkunstenaars uit de regio. Iedereen voelt zich gelijk op zijn gemak bij Anna, ook al is haar Engels niet zo goed, en ons Italiaans ook niet toereikend. Zij spreekt Ladinisch, net als nog veel mensen die opgroeiden in Val Gardena. Met gebaren, goedkeurende knikjes en haar stralende lach weet iedereen bij haar kooklessen wat hij of zij moet doen.
Bij binnenkomst staan de ingrediënten al klaar. Het deeg moet zo dun mogelijk gerold worden, met vormpjes worden de juiste figuren uit het deeg gedrukt en een ander paar handen vult ze met spinazie. Het klinkt als kinderwerk. Toch duurt het even voordat Anna zegt dat ze ‘zo de winkel in zouden kunnen’.
Onder haar kritisch oog leer je namelijk écht crafuncins maken. De tafel staat al mooi gedekt. Uiteraard staan ook de wijnglazen klaar. Geen goede maaltijd zonder een glas lokaal geproduceerde wijn.
De Italianen zouden geen Italianen zijn, als er niet aan een nagerecht is gedacht. Apfelstrudel, een lekkernij die vrijwel iedere menukaart siert, wordt hier ook zelf gemaakt. De tantes van Anne – ook in huis gehaald om te helpen – knikken af en toe en brabbelen wat in Ladinisch om te laten weten dat de gerechten er tip top uitzien. Als Anna de ravioli in de pan gooit en de apfelstrudel in de oven gaat, wordt de eerste fles wijn opengetrokken.
Tegelijkertijd komen de verhalen. Over haar vader en zijn kunstwerken, haar eigen leven op de boerderij en het doen en laten in Val Gardena. Het is intens gezellig op de boerderij, die niet alleen gezellig oogt, maar ook gezellig is.
Wil je deze reis zelf maken? Bekijk reisaanbiedingen, praktisch reisadvies en vluchten voor Italië.